芜湖虎盛餐饮管理公司(图)-订盒饭-盒饭
芜湖市虎盛餐饮管理有限公司
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今天芜湖工作餐公司小编给大家介绍下做茄子全素馅要注意的几个问题：
1、全素馅的标准，这里是佛家的做法，要求不能有荤腥，肉、蛋和葱蒜都不能用到。
2、选取的茄子不限外形颜色，只要不老，刚摘的嫩茄子，没有虫害。
3、豆腐一定是手工豆腐，蕞好酸浆豆腐。因为佛家素馅，主要依靠食材的味道。如果是工业豆腐，没有的豆腐的原香，这个饺馅盘出来也基本吃不下，没有豆腐香味，出来的就是烂茄子味。
4、豆腐拌馅前不仅要炒，还要炒到出香。所以，炒豆腐要炒到粒粒带焦黄，馅料香味主要靠它，香味的主调。
5、可以不给味精，但是味精不是化学品，大米提炼的味料。加入味精，能激发木耳的鲜味，进而调出茄子的鲜。
6、茄子和木耳不需要前期处理，直接的切碎了拌馅就是。
芜湖盒饭公司小编要给大家介绍下红烧茄子的做法
原料：紫茄子、葱、姜、蒜子、生抽1汤匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、淀粉1.5茶匙、水淀粉、高汤半碗
1、茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。
2、锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。
3、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。
4、油全部倒掉，盒饭哪里有，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入碗中料汁，盒饭公司，放入高汤煮开。
5、茄子放进去再次煮开，勾芡即可。
今天我们工作餐的菜谱里又加了一道可乐鸡翅，下面芜湖虎盛小编来介绍一下做法：
食材：鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐。
做法：
1、锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。
2、用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。
3、大葱切段，姜去皮切片。
4、锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香、八角、花椒、桂皮。
5、把鸡翅倒入锅中，企业盒饭，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。
6、再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。
7、打开盖子，调入盐，盒饭，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。
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